食用，又称、食用、，是指具有食用价值的的的统称。食用蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。食用蘑菇是理想的或多。常见的食用菌有：香菇、木耳、金针菇、平菇、杏鲍菇等。

常见的食用菌

(资料图)

资料来源：公开资料整理

农业一直是我国关乎社会民生的重点领域。有关政府部门先后颁布了一系列优惠政策，为行业发展创造了良好的政策环境，将在较长时期内对行业发展带来促进作用。以《食用菌菌种生产技术规程》和《食用菌菌种管理办法》为代表的各类法规和部门规章，规范了食用菌行业的生产、经营、销售和管理。

中国食用菌行业相关政策规范

资料来源：政府公开报告，华经产业研究院整理

我国食用菌年产量占世界总产量的75%以上，其总产值在我国种植业中的排名仅次于粮、油、菜、果，居第五位。据统计，1978年中国食用菌产量还不足10万吨，产值不足1亿元。而2021年全国食用菌总产量达到4189.25万吨，总产值达到3696.29亿元。2014-2021年产量和产值的年均复合增速分别为3.14%，6.35%。

2014-2021年中国食用菌行业产量及增速情况

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2021年我国产量前7位的食用菌品种依次是:香菇（1295.72万吨)、黑木耳（703.44万吨)、平菇（611.34万吨)、毛木耳(220.69万吨)、金针菇（214.57万吨)、杏鲍菇（205.18万吨）和双孢蘑菇（161万吨)。这7个品种的总产量占全年全国食用菌总产量的81.9%，是我国食用菌产品的常规主要品种。

2021年中国食用菌品类产量占比情况

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截止2021年12月，全国食用菌工厂化生产企业共有337家，企业数量相比2019年417家减少了80家(2020年因疫情原因没有统计)，降幅为19%。根据统计，2010-2021年我国食用菌工厂化率不高，低于10%，但是整体呈上升趋势，由2010年的2.95%上升到2019年的8.74%。2021年因受疫情影响，部分工厂能出清，工厂化率为6.69%，较2019年下降2.05%。

2010-2021年中国食用菌行业企业工厂化情况

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本文节选自华经产业研究院发布的《2022年中国食用菌行业分析，加快食用菌工厂化进程「图」》，如需获取全文内容，可进入 华经情报网 搜索查看。

图表目录：

图表1： 常见的食用菌

图表2： 中国食用菌发展历程

图表3： 中国食用菌行业相关政策规范

图表4： 食用菌行业产业链

图表5： 中国餐饮服务市场规模及增速情况

图表6： 中国食用菌行业产量及增速情况

图表7：中国食用菌品类产量占比情况

图表8：中国食用菌行业企业工厂化情况

图表9：中国主要食用菌企业食用菌日产能情况

图表10：全国主要食用菌企业营业收入对比

图表11：食用菌行业发展趋势

华经产业研究院对中国食用菌行业发展现状、行业上下游产业链、竞争格局及重点企业等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2023-2028年中国食用菌行业市场发展监测及投资前景展望报告》。